仪式感生活🍃樉食光主理人🍃私宴定制🍃茶点研发🍃小美美食顾问
微博、下厨房同名。
#爽爽的厨房#营养又可口的【黑芝麻面包】
*材料：高筋面粉250克，干酵母7.5克，白砂糖50克，奶粉12克，盐2.5克，黄油30克，黑芝麻60克，橄榄油10克，全蛋液30克（1个鸡蛋大约45克，多的蛋液留下备用），水适量。
*做法：黑芝麻清水洗净，小火炒香，其中一半用料理机打成粗粉，备用。
除橄榄油和整粒黑芝麻外，其他材料放进大盆，（干酵母放的时候注意不要碰到盐）慢慢少量多次加入水，揉成面团。
面团揉至扩展阶段（我用的摔打法，面团揉长形，抓住其中一头摔向桌面，刷橄榄油，对折再摔，约15-20分钟，出手套膜即可）加入整粒的黑芝麻，揉1分钟，黑芝麻均匀分布，放温暖湿润处发至2.5倍大小。（放5-6度冰箱低温发酵也可以需4-5小时）
发好的面团揉搓排气，分成6个大小均匀的面团，揉成球状，用保鲜膜盖好，放置在温暖湿润的地方，发至2.5倍大。
取一个小球，用擀面杖擀成长椭圆形，从一端卷起，卷成筒状，放入刷了油撒了面粉的模具，保鲜膜盖好，放在温暖湿润的地方，发至2.5倍大。
表面刷蛋液，放入预热180度烤箱，上下火中层15-20分钟，表面上色即可取出，脱模晾凉后食用。
评论(2)