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微博、下厨房同名。
#爽爽的厨房#酸辣爽滑令人食欲大开的【油泼辣子面筋凉皮】
*材料：
凉皮材料：面粉400克，盐3克，水适量，酵母1克。
调味料：黄瓜1根，胡萝卜1根，干辣椒，炸花生米适量，陈醋，酱油，料酒，麻油，植物油，白砂糖，盐，蒜蓉，葱花适量。
*做法：
凉皮做法：面粉和盐混合，加入适量的水，混合均匀揉成略硬的面团，用保鲜膜盖住再盖一层湿纱布，静置醒40分钟。
准备一小盆清水，醒好的面团放进去像搓洗衣服那样搓洗面团，直到面团不会变小，水变白色，白色的水静置备用。
洗出来小团蜂窝状的就是面筋，面筋放水龙头下冲洗，直至水变清，滤干水份，加入1克酵母，揉匀，密封放在温暖湿润的环境，发至一倍大，放入蒸锅大火蒸15分钟，晾凉备用。
白色的水静置4-5小时，沉淀分层后把上面那层清水用勺子舀出，剩下的面糊搅匀，（清水一定要舀干净，要不蒸出来的凉皮容易断裂）。
准备一个平底容器，刷一层薄薄的油，舀一勺面糊，放入开水蒸锅大火蒸2分钟，从白色变透明就是蒸好了，重复，直至面糊用完。
取出凉皮平铺在盘子上，表面刷一层油再放第二张，以免粘连。
油泼辣子做法：油炸花生米捣碎加入两大勺切碎干辣椒末，烧热油，倒入干辣椒里拌匀备用。
胡萝卜洗净去皮切丝，黄瓜洗净切丝，面筋切丝，凉皮切长条加入胡萝卜丝、黄瓜丝、面筋丝、调味料和油泼辣子，拌匀即可食用。
（也可以卷成长条切块食用）
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