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微博、下厨房同名。
#爽爽的厨房#内里肉馅浓郁，外皮酥脆的【千层牛肉馅饼】
*材料：
牛肉馅材料：大葱3根，牛肉末6两，葱花适量，姜末适量，鸡蛋白1个，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖少许，香油少许，花椒油少许，八角两个，植物油适量。
饼皮材料：中粉500克，盐一小撮，炒香熟芝麻适量，清水适量。
油酥材料：中粉80克，五香粉5克，盐10克，花生油100克。
*做法：
牛肉馅做法：大葱洗净，葱白切成碎末，放一点盐出水，加入牛肉末，葱花，姜末，蛋白，料酒，酱油，盐，白糖，香油，花椒油，用筷子顺时针方向搅拌均匀，烧热油放入八角小火炒至有香味，捞出八角，热油稍稍放凉，倒入牛肉馅，边倒筷子边顺时针搅拌至上劲，保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。
饼皮做法：面粉倒入面盆，放少许盐，中间挖个洞，徐徐倒入清水，用筷子搅成絮状，揉成光滑面团，盖上湿纱布或保鲜膜醒40分钟，中途揉两次，成光滑面团备用。
油酥做法：面粉，五香粉，盐放入容器，分三次倒入加热后的油，搅拌均匀。
饼皮面团分成50克左右一个的剂子，擀成2mm厚度的椭圆薄片，均匀刷上油酥，饼皮横边折叠卷起成长条状，从一头卷起，边伸边卷，卷好后的面团再醒20分钟，擀成2mm厚薄饼。
在薄饼皮中间放入两勺牛肉馅，像包包子那样捏褶子封口，封口冲下，稍稍按扁，饼表面刷点水，撒上白芝麻。
平底锅放油烧热，放入馅饼，小火煎至两面金黄，起锅，趁热食用。
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