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微博、下厨房同名。
#爽爽的厨房#鱼肉爽滑鲜嫩，鱼汤鲜香甜美的【一鱼两吃～麒麟鱼片、鱼骨豆腐汤】
*材料：生鱼1条，金华火腿，干香菇，豆腐1块，丝瓜1条，姜数片，香菜少许，胡椒粉适量。
腌料：盐适量，生粉适量，麻油适量，鸡蛋清1只。
调味料：盐适量，姜1片，白砂糖适量，料酒适量，油适量。
勾芡：鲍鱼汁或蚝油一勺，生粉适量，高汤一小碗，麻油少许。
*做法：
麒麟鱼片做法：生鱼去肠胃鱼鳃鱼鳞，洗净，剔肉，鱼肉切薄片，鱼头鱼骨剁块备用。
干香菇洗净清水泡发，去蒂，切条加入调味料拌匀腌制30分钟，蒸锅开水放入蒸10分钟，备用。
鱼片加入腌料拌匀，腌制30分钟备用，金华火腿切薄片备用。
准备一个盘子，按照一片鱼片、一片火腿片、一片鱼片，香菇条这样的顺序排列摆放，把摆好的麒麟鱼片放入水开后的蒸锅，蒸4-5分钟，出锅，勾芡汁拌匀倒入锅中烧开略煮，至汁变浓稠呈半透明状，淋到鱼片上，再烧热少许油浇到鱼片上，撒上香菜，即可食用。
鱼骨豆腐汤做法：炒锅下少许油，放姜片爆香，再放鱼骨块中火略煎至两面发白，然后放一大汤碗水，豆腐切小块放进汤里，煮滚后转小火炖至汤水呈奶白色。
丝瓜去片切块，放入鱼汤里，煮至软熟，下适量盐调味，起锅时撒一点胡椒粉和香菜段。
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