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微博、下厨房同名。
#爽爽的厨房#每一口都是满满幸福滋味的【黑加仑巧克力瑞士卷】
*蛋糕皮材料：鸡蛋4个，白砂糖60克，低粉30克，可可粉10克。
巧克力酱材料：甜巧克力50克，鲜奶油（脂肪含量35～38%）50克，无盐黄油10克，黑加仑葡萄干适量，椰蓉适量。
*蛋糕皮做法：蛋白蛋黄分离，蛋黄加入40克白砂糖，打发至发白备用。
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖，第一次蛋白打出粗泡，第二次蛋白打成细腻泡沫，第三次蛋白打出纹路并缓慢消失，蛋白打发至硬性发泡（打蛋盆倒扣蛋白不流动）。
面粉可可粉混合过筛加入蛋黄液里，搅拌均匀。
面糊分三次加入打发好的蛋白，J字手法切拌均匀，倒入方形模具。
烤箱预热180度，上下火中层，10-15分钟，倒扣晾凉，脱模在蛋糕皮上盖一层油纸，防止水份过度蒸发。
巧克力酱做法：鲜奶油倒入锅中加热至沸腾，冷却到50度左右。
将巧克力隔水加热至融化，边加热边搅拌，倒入鲜奶油，用刮刀搅拌均匀。
加入黄油，搅拌至整个融化。
卷瑞士卷：蛋糕皮一面均匀抹上巧克力酱，撒上黑加仑葡萄干，卷成圆柱形。
装饰蛋糕：巧克力酱装入裱花袋，用平口挤花嘴锯齿面朝上，在蛋糕卷上横着挤条，排列整齐，撒上椰蓉摆好切片水果。
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